La quinua, ¿un concentrado de rendimiento para los atletas?

La quinua es popular entre los atletas y no sin razón. Las semillas de este pseudo-cereal son unánimes entre los nutricionistas por sus variadas contribuciones. Le permiten equilibrar y diversificar su dieta al proporcionarle muchos nutrientes. ¿Por qué esta semilla de 5 años es tan apreciada por su valor nutricional?

Comida generosa

La quinua fue descubierta en América del Sur; Fue uno de los elementos básicos de la dieta inca. La quinua se puede comer además o como alternativa al trigo u otros granos. Contiene muchos aminoácidos esenciales que solo nuestros alimentos pueden proporcionar porque nuestros cuerpos no pueden producirlos. También contiene una gran cantidad de proteínas. Además, la quinua es rica en fibra dietética que facilita el tránsito y mejora la regulación del azúcar en la sangre permitiendo Un suministro rápido de glucosa a los músculos durante el ejercicio.

La quinua es muy rica desde el punto de vista nutricional, proporciona muchos oligoelementos que son elementos minerales puros necesarios para buen funcionamiento del cuerpo y por lo tanto en el Maximización del rendimiento durante el ejercicio:

  • manganeso : Es un oligoelemento cuya deficiencia conduce a muchos problemas, como malformaciones óseas. Está involucrado en muchos procesos metabólicos de diversa naturaleza: es un cofactor de ciertas enzimas.
  • Fer : El hierro juega un papel central en la circulación de oxígeno y la formación de glóbulos rojos en la sangre. Su papel en la circulación sanguínea del oxígeno hace que el hierro sea nutriente esencial para cualquier atleta en busca de rendimiento y resistencia.
  • cobre : Como el hierro, el cobre es un oligoelemento esencial El buen funcionamiento del cuerpo. El cobre viaja a través de la sangre y participa, entre otras cosas, en la formación de hemoglobina y en el sistema inmunitario. Facilita la asimilación del hierro; La quinua, al traer ambos, por lo tanto, ayuda a proteger contra las deficiencias.
  • fósforo : El fósforo también está involucrado en varios procesos metabólicos: formación ósea, sistema digestivo, síntesis de proteínas, extracción y transporte de energía, reparación celular, etc. La deficiencia de fósforo produce huesos débiles y dolor en las articulaciones; Por lo tanto, es aconsejable asegurar una ingesta regular de fósforo para Mejora tus resultados.
  • magnesio : El cuerpo no produce magnesio, debe extraerlo de nuestra dieta. Al igual que los otros metales presentes en la quinua, está involucrada en varios procesos biológicos: contracción muscular, frecuencia cardíaca, defensa inmune, crecimiento. También tenga en cuenta que el cacao es una excelente fuente de magnesio (150 a 400 mg por 100 g, o alrededor de 200 mg por una barra de 100 g de chocolate negro al 80% con cacao), bueno para aquellos que son, como yo o los incas , apasionado de la pasión del cacao!
  • Zinc : El zinc también participa en muchos procesos: visión (especialmente en la oscuridad), metabolismo óseo, digestión, crecimiento de tejidos, cicatrización ... También participa en la síntesis de los ciclos de insulina. La deficiencia de zinc conduce a graves pérdida de rendimiento y fatiga muscular.
  • Vitamina B2 (riboflavina): La vitamina B2 desempeña un papel fundamental en la transformación de los alimentos simples en energía y participa en el metabolismo de la reparación muscular.

Cocinar quinua

Con esta descripción general de los nutrientes proporcionados por la quinua, ahora comprende por qué la quinua se convertirá en su nuevo mejor amigo, tanto por optimiza tu rendimiento lors esfuerzos intensos solo para no debilitarse durante las pruebas de resistencia.

Ahora eres invencible en las contribuciones nutritivas de la quinua, pero aún queda una cuestión de tamaño para resolver: "¿Cuándo y cómo consumir tales alimentos durante el entrenamiento / competencia?

¡Los más aventureros pueden probar las semillas crudas pero para los demás no se asusten! La quinua es fácil y rápido de cocinar : cocinado en un cuarto de hora, su sabor es lo suficientemente ligero como para permitir que se mezcle con casi todo. Para darle ideas, aquí hay una receta donde la quinua se acompaña de una verdura frita. El conjunto constituye un comida completa y diversificada à consumir el día antes de su prueba de resistencia. El alto contenido de fibra y carbohidratos de la quinua le permitirá aguantar con el tiempo mientras que las vitaminas y otros nutrientes provistos por las verduras te ayudará a estar en plena forma. Esta receta es suficiente en sí misma, pero también es excelente como acompañamiento de carne o pescado.

Receta: quinua vegetal

Quinua Vegetal

1. Cocine 150 g de quinua en 450 ml de agua. (Aproximadamente 15 minutos de cocción) 2. Mientras tanto, corte y prepare las verduras: 2 zanahorias, 1 calabacín y ½ - 1 pimienta 3. Corte la cebolla y fría en aceite, luego agregue las otras verduras, revolviendo con frecuencia (aproximadamente 10 minutos de cocción). 4. Mezcle la quinua con la preparación de vegetales y cocine durante unos 5 minutos mientras se mezcla. 5. Sazone a su gusto, aquí está mi preferencia: sal, pimienta, perejil, comino. Ingredientes : 150 g de quinua, 2 zanahorias, 1 calabacín, ½ pimiento, 1 cebolla, aceite

La quinua también trae muchos nutrientes en la carne ; Por lo tanto, es un alimento de elección para aquellos que quieren prescindir de la carne sin ser deficientes. También es rico en proteínas vegetales y aminoácidos : ayuda a equilibrar todo tipo de dietas. Es interesante comparar los valores nutricionales de la quinua y el pollo para ilustrar estas palabras:

Tabla comparativa de quinua / pollo

La tabla anterior ilustra bien la comparación entre la quinua y el pollo desde un punto de vista nutricional: el pollo está más concentrado en proteínas pero tiene ingestas menos variadas. Finalmente, si la quinua es un cereal, no contiene glutenPor lo tanto, esto lo convierte en un alimento de elección para las personas que siguen una dieta libre de gluten por intolerancia o para aquellos que buscan limitar su ingesta de gluten.

Por lo tanto, entendemos mejor por qué la quinua se beneficia de tanta atención: es un pseudocereal sabroso, fácil de cocinar y, sobre todo, una fuente importante de muchos nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Su consumo asegura, además de azúcares lentos, una ingesta de proteínas significativa, todo muy digerible y bajo en calorías ... ¡qué más se puede pedir!

Artistas, a sus semillas!

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