"Food & Mood": "Nutri-psiquiatría" agrega un toque científico para reconfortar la comida


El campo emergente de la psiquiatría nutricional está agregando un giro científico a la idea de que la comida puede tener un efecto positivo en nuestro estado de ánimo. ¿Cuáles son los ingredientes más prometedores y qué tan receptivos son los consumidores?

El surgimiento de la psiquiatría nutricional

El Food & Mood Center de la Deakin University en Australia es un centro de investigación especializado en el campo emergente de la psiquiatría nutricional. Si bien el concepto de comer cómodamente muestra cómo las personas entienden intuitivamente el vínculo entre la dieta y el estado de ánimo, la ciencia apenas comienza a ponerse al día, según la Dra. Sarah R Dash, investigadora en nutrición y miembro honorario del centro.

    "[...] estudios en España, Noruega, Australia y los Estados Unidos han demostrado que seguir una dieta sana y 'tradicional', compuesta de alimentos que sabemos que son buenos para nosotros: frutas y verduras de colores, cereales integrales, legumbres y grasas saludables: protege la salud mental ", escribe el Dr. Dash. "La mala noticia, que tal vez no sea sorprendente, es que lo contrario también parece cierto: los alimentos procesados ​​y poco saludables no solo son malos para nuestra cintura o nuestro corazón, sino también para nuestra salud mental".

El Food & Mood Center ofrece cinco sencillos consejos alimentarios para personas que quieren controlar su salud mental a través de la comida.

Él aconseja:

- seguir dietas "tradicionales", como la mediterránea, noruega o japonesa;

- aumentar su consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas;

- limitar el consumo de alimentos ultraprocesados;

- comer alimentos nutritivos y saludables con cada comida y refrigerio,

- comenzar "pequeño" para cambios duraderos.

El público nunca ha sido más consciente de los vínculos entre determinados alimentos y el estrés, la relajación y el sueño. A pesar de este interés, innumerables empresas no han logrado llevar al mercado productos alimenticios que mejoren el estado de ánimo durante la última década.

¡Los 5 desafíos para desarrollar nuevos productos!

Según Julian Mellentin, fundador de la consultora de la industria alimentaria New Nutrition Business, las marcas de alimentos se enfrentan a un gran desafío porque tienen que encontrar un ingrediente que cumpla con cinco criterios específicos.

  1. el ingrediente en cuestión debe ser legal;
  2. , se debe permitir que los fabricantes lo utilicen en dosis suficientes para proporcionar el beneficio prometido;
  3. debe tener buen sabor;
  4. los consumidores también deben sentir un beneficio tangible;
  5. y, finalmente, debe tener un "significado" en el producto.


    “Los granos de café en un snack bar o en una bebida serán fáciles de aceptar, pero algo menos común como la L-teanina fallará esta prueba”, explica Mellentin.

Sin embargo, hay algunas historias de éxito, incluido el "chocolate GABA para el equilibrio mental" de la empresa de confitería japonesa Ezaki Glico, que ayuda a reducir el estrés. Lanzado en 2005, la barra de chocolate contiene 280 mg de ácido gamma-amino-butírico (GABA) por 100 g, que es aproximadamente 25 veces más que los 9 mg de chocolate estándar, y la marca genera aproximadamente $ 50 millones (45 millones de euros) en ventas minoristas por año.
 
    A corto plazo, son los alimentos que los consumidores ven como "potenciadores naturales del estado de ánimo" los que seguirán brindando la mayor cantidad de beneficios, junto con algunas de las tendencias de "no dieta", todas impulsadas por un nuevo cuerpo científico. nutri-psiquiatría ".

Los fabricantes que deseen aprovechar las tendencias de la "dieta depredadora" pueden reducir el contenido de azúcar y carbohidratos de sus productos mientras se concentran en su perfil de procesamiento mínimo.

Al mismo tiempo, también pueden enfocarse en "estimulantes naturales del estado de ánimo" establecidos que contienen grasas saludables como omega-3 (que se encuentran en el pescado, nueces, semillas y aguacates) y alimentos amigables con el intestino (productos fermentados como kéfir, kombucha y probióticos).

Aplicar los resultados a alimentos envasados

Los nootrópicos, sustancias que se dice que mejoran la función cognitiva o el rendimiento mental en personas sanas y que se utilizan con mayor frecuencia para estimular la memoria, la concentración y la creatividad, también son de interés para los consumidores, con fuentes naturales como vitaminas omega-3 B, cafeína, triptófano, L-teanina y aceite de CBD.

El Food & Mood Center de la Deakin University no recomienda explícitamente elegir un refrigerio nootrópico condicionado por la salud cognitiva.

Aún así, ¿podrían estos productos ser beneficiosos si tienen una lista simple de ingredientes alimenticios completos o si están fortificados con nutrientes adicionales como polifenoles?

Un estudio publicado en 2016 mostró que las mujeres que consumían una dieta rica en varios tipos de flavonoides, un grupo específico de polifenoles llamados flavonoides que se encuentran en alimentos como naranjas, bayas y cacao, exhiben menor riesgo de depresión.

Puede ser posible, según Helena Gibson-Moore, científica en nutrición de la Fundación Británica de Nutrición.

    “Además del sabor, la apariencia y el precio, los consumidores esperan cada vez más que los alimentos que comemos se perciban como 'saludables' y prefieren los productos 'naturales' a los productos 'procesados'”, explica a Fi Global Insights. "Como los consumidores son quizás más conscientes de los beneficios para la salud asociados con el consumo de polifenoles, la fortificación de los alimentos con polifenoles puede ser bienvenida".

Sin embargo, la Sra. Gibson-Moore también expresa su preocupación por la idea de fortificar los alimentos procesados ​​con algunos componentes saludables seleccionados, ya que las personas pueden optar por sustituir alimentos integrales saludables como frutas y verduras con productos envasados. A pesar de que estos productos procesados ​​han sido formulados para tener un perfil nutricional saludable, los ingredientes pueden carecer de algunos de los beneficios que se obtienen al seguir una dieta saludable, como consumir fibra u otros nutrientes y compuestos bioactivos que puedan interactuar en ella. ella agrega.

La importancia de las afirmaciones científicamente fundamentadas

En cualquier caso, las marcas que comercializan productos "Alimentos para el estado de ánimo" deben invertir en investigación científica para respaldar sus afirmaciones.

La marca neozelandesa brandrepamakes es una bebida nootrópica hecha de grosellas negras neozelandesas (que ella llama "neuroberges"), que son ricas en polifenoles y antocianinas, y té verde para el aminoácido L-teanina.

La puesta en marcha ha pasado más de cinco años desarrollando la fórmula y afirma que si los consumidores tienen dudas sobre la ciencia detrás de la bebida, es debido a años de marketing engañoso de "Big Food".

    “Sabíamos que cuando comenzamos nos enfrentaríamos a cierto escepticismo debido al marketing engañoso de las multinacionales que venden cafeína y azúcar como la solución ideal para optimizar el rendimiento cognitivo”, explica. "Por lo tanto, continuamos investigando, probando y desarrollando nuestra fórmula, mientras utilizamos tecnología alimentaria de vanguardia para garantizar la eficacia de nuestros productos".

Actualmente trabaja con la Facultad de Psicología de la Universidad de Auckland para evaluar el rendimiento neurocognitivo y la actividad de las ondas cerebrales de la bebida Ārepaaffects en un ensayo cruzado aleatorio controlado con placebo.

Aunque es un nicho y un campo emergente, la categoría de "alimentos para el buen humor" ya está atrayendo el interés de los principales actores. Mondelez, por ejemplo, ha invertido en la marca prebiótica Uplift Foods, cuyo suplemento dietético "psicobiótico" en polvo contiene fibra y almidón resistente de harina de plátano verde, alcachofa de Jerusalén, tapioca y altramuz. Según el sitio web de la empresa, el 90% de la hormona serotonina, la hormona que eleva el estado de ánimo, se encuentra en el intestino, lo que subraya la importancia de la conexión entre el intestino y el estado de ánimo.

Pero eso ya lo sabíamos ...

Inspirado y traducido de:

| 22 de octubre de 2020 en https://insights.figlobal.com

 

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